অ্যামিনো অ্যাসিড কাকে বলে? অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণিবিভাগ

অ্যামিনো অ্যাসিড হলো অর্গানিক মলিকিউল (জৈব অণু) যা প্রোটিনের গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে। নোবেল পুরষ্কার বিজয়ী বিজ্ঞানী Emil Fischer ও Franz Hofmeister, 1902 খ্রিস্টাব্দে প্রোটিন অণুর গাঠনিক একক হিসেবে অ্যামিনো অ্যাসিড আবিষ্কার করেন।

অ্যামিনো অ্যাসিড কাকে বলে

কোনো জৈব অ্যাসিডের এক বা একাধিক হাইড্রোজেন পরমাণু অ্যামিনো গ্রুপ (NH) দ্বারা প্রতিস্থাপনের ফলে যে জৈব অ্যাসিড উৎপন্ন হয় তাকে অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয়। প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডে কমপক্ষে একটি অ্যামিনো গ্রুপ (NH) এবং একটি কার্বোক্সিল গ্রুপ (-COOH) থাকে। এতে অন্যান্য সক্রিয় কার্যকরী গ্রুপও থাকতে পারে। কাজেই অ্যামিনো অ্যাসিডের কার্যকরী গ্রুপ কী কী তার উপর নির্ভর করে সেই অ্যাসিডের গুণাবলি। উদ্ভিদদেহে বিভিন্ন প্রকার অ্যামিনো অ্যাসিড আছে। এর মধ্যে বিশ প্রকার অ্যামিনো অ্যাসিড বিভিন্নভাবে সমন্বিত ও সজ্জিত হয়ে বিভিন্ন রকম প্রোটিন তৈরি করে।

অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণিবিভাগ

উদ্ভিদ ও প্রাণী দেহ মিলে সর্বমোট ২৮টির মতো অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এগুলোকে মোটামুটি ৩টি ভাগে ভাগ করা হয়েছে। যথা-

(১) অ্যালিফ্যাটিক অ্যামিনো অ্যাসিড

(২) অ্যারোমেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড

(৩) হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনো অ্যাসিড

১। অ্যালিফ্যাটিক অ্যামিনো অ্যাসিড: অ্যামিনো অ্যাসিডের পার্শ্বশিকল গ্রুপটি (R-গ্রুপ) অ্যালিফ্যাটিক যৌগের হলে তাকে অ্যালিফ্যাটিক অ্যামিনো অ্যাসিড বলে। যেমন-গ্লাইসিন, অ্যালানিন, ভ্যালিন।

২। অ্যারোমেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড: অ্যামিনো অ্যাসিডের পার্শ্বশিকল গ্রুপটি (R-গ্রুপ) অ্যারোমেটিক যৌগের হলে তাকে অ্যারোমেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড বলে। যেমন-ফিনাইল অ্যালানিন, টাইরোসিন।

৩। হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনো অ্যাসিড: অ্যামিনো অ্যাসিডে অ্যালিফ্যাটিক ও অ্যারোমেটিক অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপরীত ধর্ম পরিলক্ষিত হলে তাকে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিনো অ্যাসিড বলে। যেমন—ট্রিপটোফ্যান, প্রোলিন, হিস্টিডিন। পোলার এবং নন-পোলার অ্যামিনো অ্যাসিড।

(i) নন-পোলার = ১০টি, যেমন- অ্যালানিন, ভ্যালিন

(ii) পোলার-আনচার্জড = ৫টি, যেমন- সেরিন, থ্রিওনিন

(iii) পোলার-নেগেটিভ চার্জড = ২টি, যেমন- গ্লুটামিক অ্যাসিড

(iv) পোলার-পজিটিভ চার্জড = ৩টি, যেমন- লাইসিন, হিস্টিডিন